素菜肉汤圆
素菜肉汤圆的做法说明
小的时候，每到冬至节，家里就忙开了，我们家有个习俗，冬至节吃汤圆，团团圆圆一整年！
汤圆应该好多人吃过甜的有豆沙的芝麻的、咸的有纯肉的，都吃不了几个就有点腻了，这款素菜肉的你可以吃4-5个也不腻哦！
素菜肉汤圆的做法与步骤
- 第1步.
第一步：素菜肉馅 1.先将肉用黄酒、生姜腌制10分钟，腌制的同时将青菜清洗干净，放在开水中断生，将青菜拧干水分，剁成碎末； 2.起油锅，将鸡蛋在锅里摊成薄薄的鸡蛋皮，剁成鸡蛋碎末（可根据自己喜好控制大小）； 3.起油锅，将腌制好肉糜放在锅里来回翻炒，炒到变色后加入鸡蛋皮碎末、青菜碎末一起翻炒，加入盐鸡精调味，调味时稍稍偏咸一点即可，盛到盘子里凉透； 注意事项：素菜肉馅要提前做好，放凉后再用
- 第2步.
第二步：和糯米团 将糯米粉300g放在盆里，把270g开水慢慢的倒入糯米粉内，用筷子搅拌，再用手和糯米粉，和成一个团
- 第3步.
第三步：包汤圆 1.将糯米团分成10等份，用盖子盖好，做一个拿一个； 2.把糯米团搓圆，捏成一个圆饼，将素菜馅包在汤圆里，收口要紧，再把汤圆搓圆
- 第4步.
第四步：煮汤圆 先烧开一锅水，将汤圆放进去用大火煮开，汤圆浮出水面，再用小火慢煮5分钟，关火等2分钟再开锅盛出
小贴士
1.素菜肉馅要提前做好，凉透后在做汤圆；
2.做汤圆皮要用100%开水；
2.包汤圆时要在汤圆皮温热的时候做完，这样做出的汤圆表面光滑圆润；
4.煮汤圆时要先烧开水，再煮汤圆。
