叉烧包
叉烧包的做法说明
老师教给我们的，这个食谱做出的包子特别好吃，这是我吃过最好吃的叉烧包了，写食谱好累。。虽然我还是照写上来的。。
叉烧包的食材和调料
| 面团: | |
| 面种 | 500g |
| 低筋面粉 | 400g |
| 白砂糖 | 300g |
| 泡打粉 | 18g |
| 臭粉 | 7g |
| 水 | 200g |
| 叉烧芡(馅料): | |
| 水 | 5斤 |
| 鸡粉 | 25g |
| 白砂糖 | 一斤12两 |
| 粟粉 | 400g |
| 蚝油 生抽 生粉 鱼胶粉 | 400.200.350.25g |
| 姜 葱 洋葱 油 | 适量 |
叉烧包的做法与步骤
- 第1步.
叉烧馅: 1.将生粉，粟粉，水开成粉浆 2.将锅烧热，放少许油，将折成段的葱姜拍扁爆香，放下余下的所有清水煮沸，加入生抽 蚝油白糖 煮溶解，捞起姜葱 3.改慢火，将粉浆慢慢倒入，一边倒入一边搅拌均匀 4.待表面起大泡时，加入油搅拌均匀即可 5.将叉烧肉切成粒，与叉烧芡混合成叉烧馅 6.将面团出剂约25g 7.将皮擀成中间厚四周薄的圆皮，包上20g馅，捏成雀笼形 8.入蒸炉猛火🔥蒸8-10分钟
- 第2步.
忘记拍图了。。。只有这些
小贴士
注意:蒸制时用猛火，且中途不能打开笼盖，否则成品不爆扣，起发差。
