抹茶🍵盒子蛋糕
抹茶🍵盒子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
抹茶粉加热水搅拌均匀
- 第2步.
蛋黄加砂糖z字搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀
- 第3步.
晾凉的抹茶水加入蛋黄糊
- 第4步.
面粉筛入低筋面粉
- 第5步.
z字搅拌均匀，放在一边备用
- 第6步.
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打出粗泡状态，加入20克砂糖
- 第7步.
打发细腻程度再加入20克砂糖，一直高速打发
- 第8步.
打发出大弯角，再加入最后20克砂糖
- 第9步.
蛋糕卷打发这个程度，弯角就可以了，戚风蛋糕需要小尖角
- 第10步.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌，不要打圈
- 第11步.
翻拌
- 第12步.
翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白盆，继续翻拌
- 第13步.
翻拌均匀，
- 第14步.
倒入28，28的金盘，铺平
- 第15步.
烤箱预热170度，15分钟，温度仅供参考
- 第16步.
250克淡奶油加30克砂糖打发
- 第17步.
打发的稍微硬一些
- 第18步.
一层蛋糕，一层奶油，一层水果铺好
- 第19步.
顶部撒了奥利奥饼干碎
- 第20步.
完成
小贴士
关于蛋白蛋黄糊的翻拌，有问题可以联系我，微信号13963535806
