玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
爱满屋烘焙课堂第七课
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发到黄油颜色变浅，体积蓬松
- 第2步.
蛋黄用手指在筛网上按压，成为细沫加入到打发的黄油里
- 第3步.
低粉和玉米淀粉混合过筛加入到步骤②里
- 第4步.
揉成面团，面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，但也不会因为干燥而散开
- 第5步.
将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时备用
- 第6步.
取出冷藏好的面团，在手心搓成小圆球
- 第7步.
把圆球放在手心里，用大拇指在圆球的中心位置按扁，按扁的时候，饼干会自然呈现好看的裂纹
- 第8步.
同样方法做好整盘饼干，块与块之间留出距离，整齐的摆放在铺了油纸的烤盘里，入提前预热的烤箱中层，上下管140度25分钟出炉
- 第9步.
玛格丽特成品图特写
小贴士
①如果想要成品颜色金黄好看，可以薄薄的刷上一层蛋液再进行烤制
②可以按个人喜好做成抹茶、可可等多口味玛格丽特，具体做法是减量玉米淀粉20克，用另类粉代替
③搓小圆球时搓一个按一个，不要等都搓完一起按，避免圆球失去水分松散开来
④烤制时间和温度仅供参考
