72小时腌萝卜干
72小时腌萝卜干的做法说明
72小时，腌出清脆爽口的萝卜干，送粥，配馒头，超百搭的小菜。晾晒24小时，盐腌24小时，生抽浸泡24小时，是不是很简单呢？
72小时腌萝卜干的做法与步骤
- 第1步.
青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。
- 第2步.
晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。
- 第3步.
加盐混合均匀。
- 第4步.
装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。
- 第5步.
将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。
- 第6步.
密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。
- 第7步.
每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。
