柠檬戚风-6寸中空

柠檬戚风-6寸中空

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柠檬戚风-6寸中空的做法说明

制作请参考原方子
（此方是为了记录自己的气疯史）
http://www.xiachufang.com/recipe/100630020/

柠檬戚风-6寸中空的食材和调料

#蛋黄糊；
蛋黄	3个
细砂糖	22g
油	18g
柠檬汁	35g（18g柠檬汁+水）
低粉	60g
#蛋白
蛋白	3个
细砂糖	30g

柠檬戚风-6寸中空的做法与步骤

第1步.
蛋黄+油搅拌均匀、乳化
第2步.
分别加入糖和柠檬汁，搅匀再加入柠檬皮屑
第3步.
加入低粉、搅拌均匀
第4步.
蛋白加糖打发
5.
1/3法混匀，160/120，45min
第6步.
出炉倒扣脱模

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