酱爆回锅肉

酱爆回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   红锅烙糊肉皮（用喷枪烧可能更方便），温水中刮洗肉皮呈金黄色。 入锅加水煮15分钟（加姜片、料酒、花椒粒）。

2. 2.

   捞起，切肥瘦相间的片。

3. 3.

   炒锅中火，油五成热，肉片翻炒。 撒少许盐炒至吐油，下酒糟汁、泡椒。

4. 4.

   起锅，下豆瓣酱、甜面酱，肉片放入混合，加蒜叶炒熟。