黄金虾
黄金虾的做法说明
自从升级做了妈妈，做菜的口味上尽量迁就小女生。
麻辣味的重口味，一般只能外食。
偶尔午餐一人食的时候，我也会想为自己炒个略重口味的菜，
然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。
妈妈是个痛并快乐着的职业，让我们加加油！
黄金虾的做法与步骤
- 第1步.
明虾剥壳，开背去沙线。
- 第2步.
洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入调味料拌匀，冷藏腌制15分钟以上。
- 第3步.
咸蛋黄碾碎。
- 第4步.
加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
- 第5步.
鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。
- 第6步.
电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。
- 第7步.
第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。
- 第8步.
换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。
- 第9步.
火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳），关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。
小贴士
1､虾炸2遍，裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。：）
2､生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟，方便去除蛋腥气。
3､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉模式适当调整做法。
