自制腌雪里蕻
自制腌雪里蕻的做法说明
源于家人喜欢，自己动手做这个已经十几年了。物是人非事事休，但是生活还是要继续，从简单劳作中得到乐趣吧⋯⋯
自制腌雪里蕻的食材和调料
| 新鲜雪里蕻10公斤 | 10公斤 |
| 泡菜盐 | 0.5公斤 |
| 花椒 | 酌量 |
| 二锅头 | 酌量 |
自制腌雪里蕻的做法与步骤
- 第1步.
新鲜雪里蕻晾晒两天，洗净，再阴干一天；用二锅头给容器杀菌消毒。
- 第2步.
加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水，雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开，让盐分充分吸收，我是加了少量的二锅头增加香味，还可以防止变质。
- 第3步.
充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里，并撒少量盐，然后再排放下一层，我是按照#字形排列的，保证全部雪里蕻最后都能口味一致
- 第4步.
盖子也用二锅头杀菌消毒
- 第5步.
家里温度偏高，加盖密封后保存在冰箱里，可以吃到明年这个时候！
小贴士
一定要保证所有接触到的东西无油无生水，每次取用的时候也一样。分份的大小可以考虑每次需要的量的大小，我是因为主要做配菜，所以比较小份
