红糖双色糍粑

红糖双色糍粑的做法说明

红糖糍粑是四川名小吃，每次品尝都被这个简单又极具幸福感的小吃打动。一次在成都吃到双色糍粑，惊艳！外脆里糯，稍许不同的两种口感又绝无冲突，裹上黄豆面和芝麻碎，淋上红糖浆，太美妙了！

第1步.
糯米和黑米泡冷水3小时以上
第2步.
黄豆干锅小火炒大约15分钟，炒香，黄豆裂口即可。出锅后待黄豆冷却，和冰糖一起放料理机内打成粉备用。
第3步.
泡好的米放入蒸锅，蒸45分钟左右，中间淋三次水。黑米放在一边，不要和全部糯米混合。
第4步.
蒸好的糯米趁热取出没有黑米的一半，用木锤或擀面杖捣烂，木锤沾冷水就不粘了。
第5步.
捣到这个程度就可以了
第6步.
取出有黑米的另一半米，同样捣烂。
第7步.
有黑米会比较难捣烂，留有一些颗粒就可以了，吃起来和纯糯米的略有区别更好。不喜欢的可以把黑米用料理机打碎，不用泡水直接和糯米蒸。
第8步.
U型饼干模铺上保鲜膜，选择这个模具是因为它大小好放冰箱。先铺纯糯米的米糕，铺模具的一半。再铺含黑米的米糕。用手沾冷水整形，用保鲜膜包好，放入冰箱冻层冷冻1小时以上，我放了一晚上。这个方子的量可以做3个U型模具。
9.
从冰箱取出定好型的双色米糕，略回温。切片，裹蛋液，煎锅煎至两面金黄出锅。撒上做好的黄豆面。早上匆匆忙忙的这步骤没拍照。
第10步.
红糖化水倒锅里熬浓稠，注意搅拌，小心别糊了。淋在米糕上就可以了，开动！