经典瑞士卷
经典瑞士卷的做法说明
美食与你，我都想要
经典瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
黄油熔化
- 第2步.
加入面粉炒
- 第3步.
炒至均匀后，等待冷却
- 第4步.
冷却后逐次加入3个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀
- 第5步.
5个蛋清加白砂糖打至软性发泡（有鸡尾状）
- 第6步.
打好的蛋白霜分两次加入之前拌好的糊状中，搅拌均匀.
- 第7步.
拌好的糊状倒入铺有油纸的烤盘中
- 第8步.
用刮板刮平
- 第9步.
进去烤箱烘烤（上火200度，下火180度，11分钟）
- 第10步.
金钻打发
- 第11步.
呈鸡尾状
- 第12步.
烤好的底胚分成4份，抹上打好的奶油
- 第13步.
轻轻卷起
- 第14步.
切割成小块
