双皮奶

双皮奶的做法与步骤

1. 1.

   牛奶，淡奶油，炼乳加入奶锅中加热至微泡，倒出静置，待自然冷却，并在表面形成奶皮。

2. 2.

   用筷子固定奶皮，倒出其下方的牛奶，并保留少部分奶，用以保持奶皮悬浮。

3. 3.

   加入糖，及搅拌好的蛋清，滴入数滴柠檬汁，过筛后顺着一侧边缘重新倒入盛有奶皮的碗中。

4. 4.

   加盖或锡纸、保鲜膜，勿使水分进入碗中，蒸12分钟，取出静置自然冷却。