Pancake
Pancake的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，注意盆无油无水，蛋黄打散加入牛奶，玉米油，香草精，充分搅匀
- 第2步.
低粉过筛后倒入蛋黄液中，翻拌法搅匀，为得到更均匀蛋黄糊可以过一遍筛网，得到细腻面糊
- 第3步.
蛋白打发，分三次加入砂糖，打至干性发泡（小弯勾）
- 第4步.
先取1\3蛋白入面糊搅匀，再将两者充分翻拌，手法快速，1分钟内搞定。
- 第5步.
不粘锅开小火烧热，旁边放一块冷水抹布。倒入一大勺面糊，待有泡泡开始回缩，可以轻轻翻面。
- 第6步.
第二面再煎1到2分钟可以移锅到抹布上给锅降温。
- 第7步.
趁热放一小块黄油，或者搭配淡奶油，水果巧克力酱等等，就可以米西啦
小贴士
冷水抹布每次降温完毕，需要投一次保持抹布温度低，这步很关键，不然你的饼会越摊越黑。
