酸辣鸭脚鸭肾

酸辣鸭脚鸭肾的做法说明

这个方子是朋友口述给我的，比我之前做的要好吃，所以特意分享出来。

第1步.
把鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分，一定要擦，不然下油锅会溅油很厉害，关火状态锅里放半个饭碗的油，把鸭脚倒下去，盖上锅盖，大概2分钟左右打开锅盖，炸到鸭脚表面的皮鼓起来就可以出锅了，这一段一定要注意不要被油烫伤喔~
第2步.
鸭肾放进洗菜盆，倒少许盐和米醋进去，用手抓5分钟，用清水洗干净备用。
第3步.
把鸭脚和鸭肾放进高压锅压15分钟，放少许盐和水。
第4步.
把切好的酸辣椒和酸姜倒进无油的锅，中火炒干水分出锅备用。
第5步.
锅里倒油，把蒜米和葱头下锅爆炒出香味，（如果喜欢吃辣的，在这一步放2勺豆瓣酱下锅，炒出红油）
第6步.
把鸭脚倒下去。
第7步.
放图中大小的勺，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，1勺耗油继续翻炒2分钟。
第8步.
加2碗饭碗大小的水。
第9步.
加半碗淀粉水，加盐，焖10分钟。
第10步.
10分钟后把压好的鸭脚和鸭肾一起放进汤里焖，连着压鸭脚和鸭肾的水一起加进去，再焖煮10分钟，开盖收汁到汤浓稠。
第11步.
最后出锅前尝一下咸淡，酌情加盐。