玫瑰椰子戚风蛋糕

玫瑰椰子戚风蛋糕的做法说明

那啥，我是不走寻常路的主。虽然君之小主一直强调不要轻易更换配方，但是家里的椰子油实在太香了，想着物尽其用，于是开始了暗黑料理配方：
40-45g 椰子油
15g玫瑰纯露+25g水，如无纯露，可以用水替代，我用的是alteya的有机纯露。
40g 原味酸奶
4个鸡蛋（50g左右一个）
10g 细砂糖（蛋黄用）
40g细砂糖（蛋白用）不可再减糖了，原配方60g
65g 低筋面粉
1个活底6寸模具
步骤：
1：先将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白盛放在无油无水的打蛋盆里，而蛋黄放在另外的碗里备用。

2：然后打发蛋白，细砂糖40g需分三次加入。

3：用电动打蛋器分低、中、高速三挡交替进行打发至硬性发泡，可见蛋白呈波纹状，拉起打蛋头后出现小短勾即可，然后可放进冰箱冷藏。

4：制作蛋黄糊，蛋黄加10g砂糖用打蛋器打散，打散后一边继续打，一边倒入椰子油。蛋黄和油不分离后，倒入酸奶和纯露、水打十秒钟。乳化后筛入低粉，搅拌至无面粉颗粒状态。

5：从冰箱拿出蛋白，取三分之一加入蛋黄糊，采取从下往上翻的方法搅拌均后，再倒进所有的蛋白搅拌均。

6：倒入模具，大概三分之二的份量，抖动一下把气泡抖出来，放入烤箱。

烤箱预热180度10分钟，再转成160度入烤箱中层烤43分钟。

（温馨提示：留意观看温度，烤箱温度比实际温度高十几度，一旦出现表面焦了，立刻调到烤箱标刻的150度。）

7：出炉后抖动一下，立即倒扣晾一下。半小时后，在烤网上垫一张油纸，从底部把蛋糕给脱模出来，轻轻掰开底盘即可，切块分享吧！