圣诞蛋糕

圣诞蛋糕的做法说明

18厘米蛋糕模

圣诞蛋糕的食材和调料

海绵蛋糕：
鸡蛋	150克
糖	100克
蛋糕粉	90克
无盐黄油	15克
牛奶	1汤匙
糖浆：
糖	2汤匙
热水	3汤匙
樱桃酒（可省）	1汤匙
奶油：
淡奶油35%	450克
糖粉	3汤匙
草莓	450克
糖粉（装饰用）

圣诞蛋糕的做法与步骤

1.
裁剪烘焙纸：围边：6x58cm 底：18.4cm
第2步.
将蛋糕模涂一层黄油（可省），放入裁剪好的烘焙纸。
第3步.
低速，将3颗鸡蛋完全打发。低速，然后倒入白砂糖，搅拌均匀。搅拌均匀后，放到蒸锅上，利用蒸汽持续打发（煮锅水温度保持在70-78度左右），至砂糖全部融化，高速打发约2分钟。用手试一下温度，不能太热，过热马上离火。
第4步.
把黄油用牛奶浸泡，然后放到热水中。
第5步.
自然融化。
第6步.
再继续打发蛋糊，高速，3-4分钟。（要粘稠，如图）
第7步.
将蛋糕粉过筛，倒入面糊中，轻轻用刮刀搅拌均匀。
第8步.
加入融化的黄油（黄油液不要太热），用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。
第9步.
倒入蛋糕模中，把蛋糕模在桌子上震几下，排气泡。
第10步.
烤箱预热至160度，烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签，如果没有任何面糊，即可。
第11步.
在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油，把蛋糕扣到放凉架上，至完全放凉。
第12步.
糖浆：将糖和热水混合均匀，搅拌至糖完全融化。
第13步.
把草莓洗净，晾干，留八个，
第14步.
切开剩余的草莓。
第15步.
打发奶油：找个不锈钢大碗，放入冰块和冰水，再在上面放上不锈钢搅拌碗，碗中倒入淡奶油。
第16步.
分3次倒入糖粉。可以将奶油提起。
第17步.
落下后有停留。
第18步.
把蛋糕从中切开，切面处匀涂抹一层樱桃酒。
第19步.
将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处
第20步.
均匀铺上草莓
第21步.
再抹一层奶油
第22步.
不用抹很平
第23步.
盖上另一面，在顶部刷上糖浆。
第24步.
把蛋糕均匀抹上奶油。
25.
把剩下掉奶油倒入挤花袋中。
第26步.
把草莓放到挤的奶油上，轻压，固定。撒上糖粉即可。
第27步.
还可以做些圣诞老人装饰
第28步.
圣诞老人装饰（有胡子的）
29.
也可以买些圣诞装饰品插上，好多摆法～