茄盒
茄盒的做法说明
又是别人家的妈妈菜留下的记忆。
印象中，调味相当大胆，浓浓小葱香菜辣椒花椒味儿。
当时就想，怎么这么好吃。
和我做的，以及一般茄盒的区别在于，似乎阿姨并没有给茄盒口裹炸衣。
并且在外面新撒的调料，而非最初夹在里面的
茄盒的做法与步骤
- 第1步.
第一刀切到三分之一处，不要切断。 第二刀以第一刀为基准，同样厚度地方切断。 从而成茄盒。
- 第2步.
把上述调料搅拌均匀
- 第3步.
面粉，玉米淀粉以2：1放入。 全面粉容易炸衣过硬。 少量加水至略浓稠，筷子提起挂汁儿，茄盒刚好裹上就行。（别太稠）
- 第4步.
炸之前重新裹一遍炸衣。
- 第5步.
油温—— 筷子放入起小泡，就表明可以炸了。 调中火。两面均匀变色即可。 控油—— 漏勺捞出沥油，放在吸油纸上继续沥油。
