番茄牛腩
番茄牛腩的做法说明
别说正宗不正宗，我只管好吃！
一直想吃外面卖的番茄牛腩。就那种小家常菜馆，酒精炉一直烧着的，不知道放了多少添加剂但还爱着这口的番茄牛腩。
不得不说之前做过好多次，要不番茄不浓郁（可称炖牛肉），要不牛肉味不浓郁（可称罗宋汤），总是都不是我想要的番茄牛腩
也许你说我加了家乐浓汤宝，也不够健康，可相比外面不知什么化学添加调料，我还是能接受它，操作简单味道还好。
牛腩选用筋头巴脑的，就是筋超多，肉被两层筋皮包着的，这种肉做出来香
土豆可放可不放 汤会浓稠点
我想着白胖纸也别都吃肉啊 外加这么香的土豆熙熙也会吃两口 可谁知这俩小主都是有肉绝对不会吃别的 哎
番茄牛腩的食材和调料
| 牛腩（筋头巴脑） | 一斤半 |
| 番茄（水多捏着软点的） | 中型番茄两个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 番茄酱（paste） | 两大勺 约60g |
| 生抽 | 三四平勺 |
| 家乐浓汤宝牛肉浓汤汤底 | 一个 |
| 盐 | 大约两勺 一勺一勺放 尝味道 |
| 调料包：花椒大料小茴香等 | |
| 个头偏小的土豆 | 一个 |
番茄牛腩的做法与步骤
- 1.
番茄去皮： 西红柿清洗干净 顶端用刀轻轻划十字 再小锅里烧开水 关火 把西红柿头朝下秧朝上放入锅中 开水要没过西红柿 烫几分钟取出 撕掉皮很容易
- 2.
一个西红柿切滚刀块 放碗中备用 另一个西红柿切小丁 切一片姜 适量葱 切末 准备了小一点土豆 滚刀切的不要大（栗子大小） 泡水里备用
- 3.
炒番茄： 锅热油热爆香葱姜 放西红柿 中小火炒软出汁 备用
- 4.
牛腩切两厘米见方 纯筋的地方可以切的再小点 泡在清水里 血水泡出来 倒掉再泡一遍清水 直到水比较清
- 5.
高压锅放清洗后的牛肉和清水 水大约高于肉大约2cm
- 6.
开火 水快要沸腾时撇去血沫 保持沸腾多撇几遍 咱们要留原汤 （也可以放吸油纸平铺汤上吸血水）
- 7.
放步骤3炒好的番茄 还有番茄酱（paste） 准备个调料包： 里面放葱，姜，花椒，大料，草果，小茴香，肉桂一定要少或者不妨，豆蔻等 放汤里 再放生抽 煮煮煮 。。。
- 8.
我就是煮着煮着等香料味儿煮出来 尝汤 盐不够 放盐 到觉得汤的咸度空口喝刚刚好 又觉得牛肉味不够 放了一块牛肉味儿浓汤宝
- 9.
高压锅压了十分钟 放洗碗池里凉水冲锅盖 一般不到一分钟你就能听到阀开了的声音 这时就可以关水打开锅盖
- 10.
放之前准备的滚刀番茄块 和滚刀土豆 再高压锅压20多分钟 再次放洗碗池里凉水冲锅盖 等阀没气了再开盖
- 11.
尝尝味道 汤要太多 再开锅盖收收汁儿 应该此时牛肉软烂 筋很滑嫩 土豆绵软 汤浓郁
小贴士
为什么汤觉得咸淡合适了还放浓汤宝 因为炖肉的汤都不够咸肉肯定没味儿
土豆块大了不入味儿
这汤可以提前做 锅里放着 做别的菜 等上桌前再热下 更香
