宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡琵琶腿剔除骨头。

   
2. 第2步.

   琵琶腿肉切丁，放入蛋清、盐、胡椒粉、料酒腌制。

   
3. 第3步.

   茭白切丁

   
4. 第4步.

   油煎花生米

   
5. 第5步.

   冷却后去掉花生米的外壳。

   
6. 第6步.

   热油，放入花椒粒炒香。

   
7. 第7步.

   爆香蒜片和辣椒。

   
8. 第8步.

   倒入腌制完毕的鸡肉粒，迅速滑散后盛出备用。锅底留底油，翻炒茭白粒，倒入鸡肉粒，翻炒一分钟。将酱油、白糖、醋、水淀粉调成的芡汁倒入，快速翻炒，然后倒入花生米。（也可以撒些干红椒装饰）

   
9. 第9步.

   撒些葱花后装盘，上席食用。