玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，初次见面，请多多关照！
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备材料；
- 第2步.
煮一个水煮蛋，取蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末；
- 第3步.
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；
- 第4步.
打发后的黄油里倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀；
- 第5步.
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团；揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；
- 第6步.
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时；
- 第7步.
取出冷藏好的面团，取大约9克左右的一小块，揉成小圆球；
- 第8步.
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁；按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹；
- 第9步.
依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
小贴士
1、 玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄；熟蛋黄在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，就能将蛋黄挤压通过筛网了；
2、 冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹；如果没有条件，也可以不冷藏。
