韩式寿司

韩式寿司的做法说明

鱼籽代替紫菜，铺上一层再铺米饭，剩下都一样呀

韩式寿司的食材和调料

寿司海苔	5张
熟米饭（即2杯短粒米加1.5～2杯水）	4杯
牛排／牛肉／里脊肉	226克
胡萝卜	1 1/2杯
黄萝卜泡菜	5条
菠菜	226克～280克
鸡蛋	3个
大蒜	3瓣
酱油	2茶匙
黄砂糖／白砂糖	1汤匙+1茶匙
盐	1 1/2茶匙
芝麻油	2 1/2 汤匙
植物油

韩式寿司的做法与步骤

第1步.
蒸好的米加入1/2茶匙的盐和2茶匙的芝麻油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜。
第2步.
胡萝卜去皮，切成火柴棍那么细。加入少量的盐，搅拌均匀，备用。
第3步.
黄萝卜泡菜切成8厘米长的长条。
第4步.
红根菠菜去根，洗净，焯水。约30秒～1分钟。捞出后，用凉水冲洗，握去水分。切去全部根部。加入2瓣大蒜的蒜末、1/2茶匙盐、2茶匙芝麻油抓匀，备用。
第5步.
牛肉洗净，擦干水分，切去筋部，而后切长条，再用到轻轻剁剁（不要剁开，这不是剁肉馅）。
第6步.
拌入1-2瓣的大蒜的蒜末，2茶匙酱油，适量黑胡椒碎，以及1汤匙+1茶匙的砂糖，抓匀。
第7步.
摊鸡蛋饼： 3颗鸡蛋加入1/4茶匙的盐，充分打散。平底锅大火加热适量的油，转小火，擦去多余的油，倒入蛋液。一面煎好翻到另一面，关火，用余温煎熟。煎好的鸡蛋切成宽点的长条备用。
8.
另取一炒锅，倒入适量的油，将腌好的胡萝卜丝握去水分。油热后，中大火，入锅翻炒，约40-50秒。
9.
中大火，加入牛肉炒熟（有一点点焦）。
10.
将海苔稍微用火烤一下，或用平底锅、烤箱加热一下（就秒就好）。海苔亮面朝下，粗糙面朝上，放到寿司帘上。（寿司帘防粘可以完全包裹一层保鲜膜）
第11步.
把煮好的米均匀分成5份。去一份均匀铺在海苔上，最上面留出4厘米左右不铺米。
12.
按一次摆上牛肉柳、胡萝卜丝、黄萝卜条、鸡蛋条和菠菜。（每摆一样食材都用手指轻轻压压，使其贴合）
第13步.
双手抓着寿司帘顶边往前翻，用拇指压并向前推寿司帘，食指中指无名指和小指按住食材。卷一圈后，用有保持镂空型均匀握紧，从一个方向到另一方向。然后掀起竹帘边缘，一直手把寿司卷往前卷，同时一直手抓住寿司帘边往前扯（寿司应该转了一圈）。再均匀握握紧。展开寿司帘即可。重复步骤，卷5个寿司卷。 (图片来自网络）
第14步.
重复步骤，卷5个寿司卷。然后用手在寿司卷表皮涂一层芝麻油。
第15步.
最后，切成合适大小即可。刀要锋利，要保持湿润（用湿纸巾或湿抹布切两块擦一下）。
16.
吃的时候可以配以寿司酱油和日式芥末。或者烤芝麻配甜沙拉酱也很好吃。
第17步.
其他卷法：如花朵形
第18步.
把胡萝卜、蛋条分别用铺上米卷成小卷。
第19步.
最后再铺上一层米，按花朵的形状把它们卷一起。
第20步.
或者把一个完整的卷切四份，按位置摆好，中间放一个鸡蛋长方体（切成同等大小长条，叠起来成长方体）。
第21步.
再卷起来。（图中绿色的是西兰花煮熟切碎，红色的是胡萝卜切碎，黄色的是鸡蛋切碎，分别拌入米饭中）。
第22步.
渐变色的，每一段放不同颜色。
第23步.
再卷起来。