烂糊藕圆
烂糊藕圆的做法说明
“烂糊”是典型的上海海派做法，就是将黄芽菜（大白菜）切丝，与其他荤食烂炖，最后以厚重的淀粉勾芡！这种做法，深深锁住了食物的鲜美原味，令人回味无穷！
烂糊藕圆的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散，炒成蛋花
- 第2步.
大白菜切丝，倒少许油，大火翻炒几下。一定先炒菜帮子，再炒菜叶
- 第3步.
蛋花和藕圆一起倒入，翻炒几下
- 第4步.
加2勺蚝油，2勺味极鲜，少许五香粉，适量盐和糖，大火翻炒
- 第5步.
加入适当清水，大火煮开，盖盖子小火焖煮5分钟
- 第6步.
水淀粉勾芡，将汤汁调浓！然后加入1勺白胡椒粉，几滴香油，少许葱花，翻炒均匀
