豆角烟熏肉
豆角烟熏肉的做法说明
父母从老远的家乡湖南寄来湖南特色烟熏腊肉，老姜。一道湖南口味的下饭菜做起来
豆角烟熏肉的做法与步骤
- 第1步.
豆角洗干净摘去头尾，烟熏肉切片，葱蒜切好备用。两只干辣椒洗净，老姜切成丝可以调味增辣，冬季还可御寒。
- 第2步.
热锅，只加少量油，后面烟熏肉能煎出油
- 第3步.
油热之后，偏肥的腊肉先下锅小炒一小会，小火煎出部分油
- 第4步.
待有油煎出，将瘦肉下锅一起翻炒，烟熏肉本来就用盐腌制过，所以不需要加盐，待瘦肉变色后盛出，煎出的油留在锅里。火不宜过大，容易炒干。
- 第5步.
将切好的豆角倒入热锅里，大火翻炒去生味，等豆角起邹转小火
- 第6步.
加入蒜头，姜丝，干辣椒，蒜叶翻炒均匀后放入适量食盐，酱油调味，腊肉入锅一起炒匀入味，
- 第7步.
小炒
- 第8步.
出锅
- 第9步.
出锅，撒上葱花，不管配上杂粮煎饼还是下饭都特别给力
小贴士
1.豆角里盐不要过多，腊肉本身有盐。
2.煎炒腊肉时火不要太大，时间不要过长
3.建议不要加太多的调味酱。会影响腊肉本身的香味
