马卡龙失败之旅
马卡龙失败之旅的做法说明
记录一次次马卡龙，知道成功为止。成功没有捷径，我要坚持
马卡龙失败之旅的食材和调料
| 用料 | 详见图 |
马卡龙失败之旅的做法与步骤
- 第1步.
绝望
- 第2步.
第一次，上色开裂。下底还糊了。中间密度不够 原因：烤箱温度过高，晾皮不够
- 第3步.
状态比第三次好点
- 第4步.
第二次。降低了温度，但还是上色开裂。 原因：温度还是过高
- 第5步.
面糊太干
- 第6步.
从中间开
- 第7步.
失败
- 第8步.
勉强凑出一对
- 第9步.
裙边在中间。。
- 第10步.
第三次。 1-面糊有点硬，晾皮后还有痕迹。 2-上色 3-开裂 4-裙边在中间 原因：1糖水温度下次可加到120度试试。2烤箱温度调整为140度烤试试。3烤箱温度。4裙边在中间：，挤的手法，或是震盘不够，还有就是，挤的时候面糊不连续最后有裂缝
- 第11步.
第四次，糖水到120，依旧面糊硬，考虑加入其他处学来的刮压手法
- 第12步.
温度差不多可以确定在140了。其他就是面糊状态和挤圈手法需提高
- 第13步.
略有成果，要坚持
- 第14步.
这张看起来好看
- 第15步.
无滤镜
- 第16步.
还是略有上色
- 第17步.
一盘下来成功3个
