芝士紫薯球
芝士紫薯球的做法与步骤
- 第1步.
一个紫薯洗净，蒸熟，去皮，用勺子压成紫薯泥
- 第2步.
把紫薯泥，糯米粉，砂糖称好混合在一起。根据紫薯泥的湿度调整牛奶的量，混合成面团。我先加了30g，然后觉得干就逐步增加5-10g，加到55g的时候觉得刚好了就停止了加牛奶。如果紫薯泥较湿，可以减少牛奶的量
- 第3步.
混合成一个团，表面稍微有些黏，方便包馅和沾芝麻
- 第4步.
揉面的时候会有些粉的损耗，最后分成25g一个面团，一共做了8个
- 第5步.
把马苏里拉芝士搓成小球，我做的这个是3g左右，馅太小了，大家可以适当增加
- 第6步.
包馅，整形成球状，沾满芝麻
- 第7步.
入炉烘烤，上下200度，15分钟。中途觉得火大可以调整。我是最后5分钟降到了170度
- 第8步.
因为芝士放的少，要扒开找才能看到
小贴士
做紫薯球一定要戴上手套，防止粘手，可以买那种pvc的类似医用的手套
