巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   取两个无油无水的盆，分开蛋黄和蛋白

2. 2.

   油水混和，搅拌至乳化

3. 3.

   向油水混合液中加入蛋黄，搅拌均匀

4. 4.

   向蛋黄液中筛入低粉和巧克力粉，用刮刀搅拌至无颗粒状

5. 5.

   分三次向蛋白中加糖，打至干性发泡状态

6. 6.

   用切拌的方法混合巧克力糊和蛋白霜，放入模具，摔几次震破大气泡

7. 7.

   烤箱下层，上下火150度，烤制1小时