酥皮月饼
酥皮月饼的做法说明
酥皮月饼。这里配方面团重量合计260g，
50g规格：一共可做16个，皮16克，莲蓉25克，蛋黄半个。
63g规格：一共可做11个，皮21克，莲蓉25克，蛋黄一个。
75克规格：一共可做10个，皮26克，蛋黄15克，莲蓉35克。
写给自己看的，所以粗糙写。
酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后，所有东西混合，冷藏一小时以上，分割。
- 2.
烤：上190度，下150度，8分钟。（目测顶已经有点点硬）。拿出来凉到60度左右刷蛋黄液，再放进去烤12分钟左右。如果开裂马上取出来。等凉透后再回炉烤烤。
