蟹粉蛋饺
蟹粉蛋饺的做法说明
又到过年了，蛋饺这一传统佳肴年年会做。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
蟹粉蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
葱切成葱花后，与绞肉一起剁过；
- 第2步.
加入已炒过的蟹粉；
- 第3步.
加调味料，酒、酱油、鸡粉、盐、片粟粉和少许的清水仔细拌匀，即成馅料；
- 第4步.
蛋打散备用；
- 第5步.
没有肥肉或生板油，就扎个大大的棉球棒，涂油用；
- 第6步.
用汤勺或5英寸的平底小锅烧热，涂抹油，舀一勺蛋液转动汤勺或平底锅，使蛋液铺满锅底；
- 第7步.
加入适量的肉馅；
- 第8步.
将蛋皮的一边对折成半圆状；
- 第9步.
轻轻压一下蛋饺的边缘，使其粘住；
- 第10步.
将做好的蛋饺放入干净的盘里，等全部完成后，放入蒸锅隔水蒸10分钟。再把蒸熟的蛋饺一个一个摊开，晾凉后放入冰箱保存，这样可以慢慢享用。
小贴士
没有用料计算，纯粹是凭自己一贯的经验而放。
