豆沙酥
豆沙酥的做法说明
红小豆营养丰富，可是煮粥和打豆浆味道都不好，只有做成豆沙才能感受她的醇香美味。
豆沙酥借用蛋黄酥的做法，有很多人不喜欢吃鸭蛋黄，也不喜欢甜咸交错的味道，所以就做了这一道纯豆沙的点心。
豆沙酥的做法与步骤
- 1.
红小豆入电饭锅，选精煮模式。如果豆子还没有软，可以重复煮一次。也可以用高压锅压15分钟。
- 2.
出锅后，沥去水分，将豆子压成泥状，不必太细，所有豆子压扁即可。
- 3.
油锅里放冰糖末，加热至冰糖融化，放入刚才压扁的豆泥，翻炒。
- 4.
豆泥不沾锅底时，出锅，冷却。
- 第5步.
黄油隔水融化
- 第6步.
油皮，油酥各自混合成面团，保鲜膜包好，放置15到20分钟。
- 第7步.
油皮，油酥各分成18等份，油皮擀成圆形，油酥搓成圆球，将油皮包裹油酥，做成球状
- 第8步.
将圆球擀成椭圆形
- 第9步.
从上至下卷成如图形状
- 第10步.
18个都做好后，保鲜膜盖好，放置15分钟。
- 第11步.
15分钟后，再次将面坯擀成椭圆形，再卷成如图状，放置15分钟
- 第12步.
等待的同时，把豆沙分成18份，差不多30克一份，搓成圆球。200度预热烤箱，上下火
- 13.
把长条面坯对折，毛面在下，压扁
- 14.
擀成圆形，把豆沙包起来。
- 15.
收口向下
- 16.
摆入烤盘，蛋黄液刷到表面，压上黑芝麻。
- 17.
入烤箱，200度30分钟。出炉，香喷喷豆沙酥完成了
小贴士
速度要快，不能让面坯干了，如果慢的话就用稍微湿一些的布子盖住。
