糖醋小排

糖醋小排的做法与步骤

1. 第1步.

   烧开水，排骨洗净入锅过血水，表面红色不见捞出备用，不需要煮熟

   
2. 第2步.

   姜切片，蒜拍扁…备用

   
3. 第3步.

   以这种勺子为基准单位，全程切记最小火！！！最小火！！最小火！（重要事情说三遍！😁）按煤气灶来说…就是最里面那一圈！

   
4. 第4步.

   放入油，冰糖…拌至冰糖快融化

   
5. 第5步.

   加入姜蒜，炒出明显香味，大蒜发黄（如图）

   
6. 第6步.

   上糖色，放进去煎，翻面…直到表面成微微的金黄色，如图！

   
7. 第7步.

   接着加入，蚝油，生抽，老抽！翻炒均匀

   
8. 第8步.

   加水，大概到排骨的一半位置，转中火烧开

   
9. 第9步.

   转小火，开始收汁上色！（如果有把握可以先用中火把汤汁收一点再转小火）…这时候千万不能离开哦…😊

   
10. 第10步.

    感觉汤汁变少了，这时候加醋，要记得翻面给另一面上色哦…

    
11. 第11步.

    如图，汤汁差不多收干了加入辣椒葱花翻几下就可以出锅咯！（个人口味不加也行，可忽略）

    
12. 第12步.

    出锅上盘咯😚😚😚😁