蒙布朗戚风蛋糕

蒙布朗戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加砂糖打发到发白

   
2. 第2步.

   称量好全部食材

   
3. 第3步.

   加入牛奶和色拉油打到完全融合

   
4. 第4步.

   加入栗子泥，这里我用的是罐装的法国无糖栗子泥比较干，如果你是用的是自己熬的含水量高的栗子泥可以减去10克左右的牛奶

   
5. 第5步.

   栗子泥打到完全融合，如果还有大颗粒可以过簺，保证蛋糕细腻的口感

   
6. 第6步.

   加入低粉拌到没有干粉面糊光滑

   
7. 第7步.

   面粉的含水量都不一样，所以大家根据面糊状态调整水量

   
8. 第8步.

   蛋白分次加入砂糖打发至小弯勾湿性状态

   
9. 第9步.

   170度50分钟，出炉倒扣一夜脱模