秘制鸡爪
秘制鸡爪的做法说明
一直以来都对薯片之类的零食不感冒，反而钟爱鸡爪鸭爪之类的吃食。记忆里爸爸做的鸡爪是我的最爱，已经几年没吃到过那个味道了啊。一直以来看各种有关鸡爪的菜谱，没有做出过记忆里的味道，跟老妈聊天正好聊到这个话题，老妈给出了老爸做鸡爪的几样调料，但是具体用量她也不清楚，我只好凭感觉来做了，虽然没有爸爸做的那么好吃，但是已经很接近记忆里的味道了。我想哪怕精确到用量，无论如何也都不会有父爱做出的味道了。
秘制鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗净后切断放入电饭锅中，冷水没过鸡爪，并且加入生姜（去腥），煮至水开
- 第2步.
水开后捞出鸡爪，冷水洗净。煮鸡爪的水可以留一部分干净无浮沫的，我留了一碗。
- 第3步.
将所有香料放在一个碗里，加一点点开水泡一会儿（我是冷水煮鸡爪的时候就泡着了）。同时把生抽老抽白糖和盐放同一个碗里，加入小半碗煮鸡爪的汤，拌匀
- 第4步.
把所有调料和香料放入电饭锅内，煮到电饭锅香料出丁点味道。
- 第5步.
酱汁煮3分钟，放入鸡爪，并倒入事先预留的煮鸡爪的汤，没过鸡爪。电饭锅继续煮着，这会儿可以听听小歌，看看电视。
- 第6步.
一个小时后收汁，关电源。闷5分钟左右起锅。
- 第7步.
出锅成品。凉了更好吃哦
小贴士
用冷水冲洗煮过的鸡爪，一是为了将附在上面的脏东西洗干净，二是这样放酱料里煮出来的鸡爪更有嚼劲。
我们浙江人吃的比较甜，所以糖放的多了一点，喜欢吃咸的朋友可以少放糖多放盐，喜欢吃辣的可以多放点辣子。
鸡爪收汁后可以放胡椒粉也可以不放，我喜欢稍微放点黑胡椒提提味儿。
鸡爪放入调料里煮的时候，第一次我过30分钟看它的收汁情况，第二次过20分钟看的，第三次又过了10分钟，所以从鸡爪放入调料里煮一共花了大改一个小时左右。电饭锅不同，煮的时间也不一样，大家可以适当调整。
以上仅供参考，谢谢！
