皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
- 第1步.
东北珍珠米120克，糯米30克，淘水洗净。加糯米是为了粥口感更粘滑
- 第2步.
洗净后加水浸泡30分钟，浸泡的目的是为了让米粒吸水，这样更容易把米煮烂
- 第3步.
猪肉120克，用清水浸泡半小时
- 第4步.
浸泡香菇
- 第5步.
浸泡干贝
- 第6步.
浸泡过的大米是不是已经胖了很多？加一勺半食用油，小半勺盐巴，搅拌均匀后放入冰箱冷冻室冷冻。解释一下：大多数人会忽略了冷冻的步骤，其实将米冷冻，煮粥的时候米更容易化掉。
- 第7步.
水烧开，猪肉过水
- 第8步.
加料酒，鸡精，盐巴腌制，料酒能浸泡猪肉即可，鸡精一勺半，盐巴小半勺
- 第9步.
香菇切丝
- 第10步.
干贝揉丝
- 第11步.
子姜切大片，也有人姜切丝，我不喜欢喝粥的时候突然嚼到姜丝的感觉，所以我是切片的
- 第12步.
烧水将两个皮蛋煮一下，去腥味
- 第13步.
切丁，我懒，就直接放在碗里捣碎
- 第14步.
砂锅煮的粥口感比电高压锅好吃。懒人一个，不愿意站在灶前大小火切换，还要不停的搅拌，所以直接上电砂锅。将所有材料一起丢进去，加水。猪肉不要切丝，整块下锅。这里着重讲一下米和水的比例，如果想喝稀一点的就按照1:9加水，如果想稍稠一些的1:7，个人喜欢1:7加水，起码有东西吃到嘴里。砂锅选煮粥，时间设定为3小时
- 第15步.
将锅里的肉取出，用筷子拨成丝，然后再下锅。取肉的时候要注意，这时候肉已经很烂了，稍一用力就掉了
- 第16步.
将剩下的一个皮蛋切碎，下锅
- 第17步.
快速沸腾一下，这时候不能偷懒，一定要不停的搅拌，要不就粘锅了
- 第18步.
这图是按1:7加水后的粘稠度
- 第19步.
撒上葱花，有脆皮的也可以加一些，开吃。闺女特别喜欢，说一碗下去整个人都暖和了
