自制核桃小饼
自制核桃小饼的做法说明
其实是想做面包的，但是高筋粉没有了～无奈想到用中筋面粉来研发一下新的产品，尝试了老师的老式酥油面包，根据家人口味产生了咸的核桃饼，其实你可以用电饼铛来烙，只不过想试试看，能不能用烤箱来完成，嘎嘎，存个底儿吧～如果说大众口味，还是建议烙！烤的话，外皮有一丢丢硬，我比较适合这种脆的口感～
自制核桃小饼的做法与步骤
- 第1步.
3克酵母粉+100克温水，搅拌静置
- 第2步.
准备好面粉，加入酵母水，1个鸡蛋，30克油～揉成面团，等待一次发酵。（想要快，可以在烤箱内发酵）
- 第3步.
发酵好，排气，擀成面片儿～
- 第4步.
核桃切碎
- 第5步.
制作油酥：核桃仁切碎后，加入适量盐（3～4克根据个人口味，因为面团里没有盐，可以酌量加入），五香粉，十三香适量，面粉少许，用油拌匀～
- 第6步.
拌匀
- 第7步.
把油酥刷在面片儿上～
- 第8步.
卷成卷
- 第9步.
切小段，整形
- 第10步.
就这样
- 第11步.
如同
- 第12步.
擀成小饼
- 第13步.
静置，等待二次发酵～同样可以在烤箱里发30分钟！你可以选择用锅烙，或者用烤箱烤!
- 第14步.
注意火候，有电饼铛的最好用那个，电饼铛受热比较均匀。我是用菜锅烙的，火有点儿大，没控制好。。。。
- 第15步.
如同
- 第16步.
用烤箱，180度，25分钟，10分钟翻一次面，随时注意小饼的颜色，适当加减时间～
- 第17步.
如同
- 第18步.
对比
- 第19步.
其实方子的灵感是来自于老师的老式酥油面包（中筋面粉），想到了能不能把方子变成咸的味道，就摸索出这样的组合。
小贴士
结合面包的做法和中式烙饼的做法～
