凉皮
凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉+盐，温水缓缓倒入，先用用筷子搅成絮状。再用手揉成光滑一团。
- 第2步.
揉好的面团，盖上盖子醒40分钟左右。
- 第3步.
放进一个盆里。加水到面团三分之二高的位置。
- 第4步.
像洗衣服一样揉。
- 第5步.
面粉水倒入另一个盆里。接着加水继续洗面。直到水清。
- 第6步.
水清后，剩下的面团就是面筋了。加酵母，揉一会，发1小时左右，放入碗里，进锅蒸20分钟左右。
- 第7步.
面粉水静置放一夜，倒掉上面清水。底下的面粉有些硬，又粘。充分搅拌，成粉浆。如果很稠，可以加点清水搅拌成粉浆。
- 第8步.
准备少量熟油，一盆凉水
- 第9步.
平盘刷少量的油，两滴左右抹平，然后倒入适量粉浆。
- 第10步.
锅中水烧开后放入平盘，盖上锅盖，1分40秒左右，凉皮起大泡就熟了，拿出来放在冷水盆里。凉后就可以揭下来凉皮了，
- 第11步.
揭下来后的凉皮。
- 第12步.
凉皮之间刷薄薄一层油防粘黏
- 第13步.
切好
- 第14步.
黄瓜
- 第15步.
蒜切碎，加入凉开水。泡一段时间。
- 第16步.
调料水的调料放适量水，小火熬半小时左右。关火，焖一段时间。
- 第17步.
然后就加黄瓜，酱油，醋，麻酱，辣椒，调料水等搅拌均匀就好了。
