奶油泡芙
奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备奶锅和所有食材
- 第2步.
鸡蛋先打散了两个，准备根据情况添加，实际用了2个半
- 第3步.
把水、牛奶、盐、糖、黄油一起放入奶锅，开最小火🔥
- 第4步.
小火慢慢煮，让黄油融化，一定最小火🔥
- 第5步.
黄油慢慢融化，牛奶和水也没到沸腾的程度
- 第6步.
黄油全部融化，火开大至沸腾关火
- 第7步.
立刻将过筛的面粉一次倒入液体中
- 第8步.
迅速将面粉与液体混合均匀
- 第9步.
再把锅放到火上开最小火，翻拌面糊直到锅子底部出现一层薄膜
- 第10步.
分次加入蛋液，切拌将蛋液与面糊混合均匀，第一次
- 第11步.
第二次
- 第12步.
第三次
- 第13步.
总共分了7次加入蛋液，越往后加的越少，最后面糊顺滑，提起可以慢慢流动掉落，并形成挂旗状
- 第14步.
裱花袋装入裱花嘴，圆形，齿形随你喜欢都好
- 第15步.
装入凉水杯，方便操作
- 第16步.
在烤盘上挤出圆形
- 第17步.
用勺背粘剩余的蛋液抹平尖尖，烤箱上下火180度预热
- 第18步.
完成，根据自己烤箱的温度，观察状态，随时调节一下温度
- 第19步.
我做的比较小
- 第20步.
近景看看
- 第21步.
打开内部中空
- 第22步.
淡奶油加入糖粉
- 第23步.
打发
- 第24步.
可以切开挤入泡芙内，也可以从裂缝处挤入，或者从底部扎个小洞挤入也行，我买了泡芙专用裱花嘴很方便
- 第25步.
裂缝挤入
