奶酪包
奶酪包的做法说明
前阵子风靡网络的一款包包
奶酪包的食材和调料
| 中种材料 | |
| 高粉 | 540g |
| 低粉 | 60g |
| 奶粉 | 20g |
| 鸡蛋 | 110g |
| 淡奶油 | 60g |
| 纯净水 | 230g |
| 酵母 | 7g |
| 主面团 | |
| 白砂糖 | 96g |
| 盐 | 6g |
| 黄油 | 50g |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 奶粉 | 20g |
| 白砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 15g |
| 装饰 | |
| 奶粉 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团混合，揉至完全阶段
- 第2步.
面团分成2等份，室温松弛30分钟
- 第3步.
将面团压扁，排气，滚圆，放入涂了黄油的8寸蛋糕模具
- 第4步.
烤箱（温度38，湿度80）醒发至8分满，约60分钟
- 第5步.
烤箱下层，上下火160度，烘焙40分钟左右
- 第6步.
出炉脱模（张开了鳄鱼嘴），晾凉切成4块
- 第7步.
每块面包从切面处均分切两刀，不要切断，每层中间均匀抹上奶酪馅，面团切面同样抹上奶酪馅，并沾上奶粉和糖粉混合物
- 第8步.
诱人
小贴士
奶酪馅的制作步骤：将奶油奶酪隔热水软化，加入白砂糖，电动打蛋器搅打均匀，加入奶粉搅打均匀，加入牛奶搅打均匀即可
配方量我认为做2个8寸模具，面团量稍大，建议将面团分成5等份，4份放2个8寸模具，留1份放6寸模具，这样比较合适
