红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法说明

6寸红丝绒蛋糕，简易版。

第1步.
3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，把牛奶和玉米油混合搅拌至乳化。
第2步.
加入3颗蛋黄搅拌均匀。
第3步.
所有粉类过筛到蛋黄糊中。
第4步.
搅拌至无粉粒，勿过度搅拌。
第5步.
打发蛋清，装蛋清的容器一定要无油无水无蛋黄。
第6步.
把细砂糖分三次加进去，鱼眼泡第一次，细泡沫第二次，有纹路第三次，打发到能提起一个小尖角。
第7步.
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。
第8步.
把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
第9步.
倒入6寸模具，轻磕两下，震掉大气泡。放入预热好的烤箱150度30分钟，期间不要开烤箱门，具体时间根据自家烤箱的脾气来定，牙签插入后拿出没有附着物即可。烤好后把蛋糕从10厘米的高度摔一下，震掉热气，倒扣晾凉，至少1小时后再脱模，防止回缩。
第10步.
打发一些奶油，装饰成自己喜欢的样子就OK啦。