红烧小排(卤菜方子)
红烧小排(卤菜方子)的做法说明
这个可以拿来做卤料，卤肉、猪脚、鸡爪、蛋，卤菜都OK
红烧小排(卤菜方子)的做法与步骤
- 第1步.
1，水烧开，肏水后，冲凉
- 第2步.
2，炒糖色，火不要太大，糖融化后倒入着色。
- 第3步.
加入调料、香料（香料装在卤料盒里），加入水后，烧开。
- 第4步.
转小火后，煮20分钟左右，期间可以加入素菜，豆干等
- 第5步.
煮好后，焖锅入味
小贴士
1、要加素菜卤味的，也要肏水
2、此方参见了卤料包的做法，上面五种香料是最常见的家庭卤料配方。
3、整个卤制过程尽量盖好盖子。
4、参见卤料配方说的，肏水肉的话凉水下锅，素菜类热水下锅。我肏肉类都是热水肏下就上来了。
5、油适量不要太多，主要用来炒糖色，太多后面煮会粘锅了。
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