虾弹蛋嫩的虾仁滑蛋

虾弹蛋嫩的虾仁滑蛋的做法说明

这个菜谱是看某报美食版后学做的，做下来非常成功，虾仁Q弹紧实，鸡蛋又香又嫩，口感确实不一样哦，而且做法也不麻烦，值得一学。

第1步.
虾仁自然解冻，用刀从背上剖开，去掉背腹两条虾线。加一点细盐，用手捏一下，放十分钟。
第2步.
用自来水冲洗虾仁，洗干净后沥干水分，用厨房纸吸干水分后放在碗里。
第3步.
另一个碗打蛋，打到其中一只的时候，把大约半个蛋清加入虾仁。
4.
加了蛋清的虾仁里，再加少许盐和干淀粉，用手抓匀，这在旁边腌制一会儿。
第5步.
取一个小碗，加入少许淀粉和小半碗清水，搅匀。
6.
回到鸡蛋的碗，加入葱花少许盐，用筷子打匀，然后加入刚才的小半碗水淀粉，继续搅匀。
第7步.
起锅加油烧热，倒入搅匀的蛋液，中火，趁蛋液没有完全凝固的时候加入虾仁，等鸡蛋液的边缘微微冒泡，用锅铲轻轻推几下注意适当的火候保持鸡蛋的金黄色泽，凝固得差不多了再翻炒几下，如果担心不熟就开小火盖锅盖焖一会儿，出锅即可。
第8步.
继续
第9步.
用铲子推
第10步.
焖片刻，出锅