可可漩涡蛋糕

可可漩涡蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料备好，鸡蛋提前拿出来回温；

   
2. 第2步.

   准备一盆热水,牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化；

   
3. 第3步.

   将可可粉过筛，再和低粉混合过筛；烤盘铺油纸；烤箱预热180℃；

   
4. 第4步.

   （可可海绵蛋糕）      鸡蛋+糖垫热水，用打蛋器搅拌均匀。细砂糖融化后，把打蛋盆从热水上移走，用电动打蛋器高速打发，至蛋液发白，拎起打蛋头画“8”字不会消失或者消失缓慢，垂下的液体如缎带般堆叠；

   
5. 第5步.

   分2、3次加入过筛的粉类，每次加入后都要用翻拌的手法拌均匀（一边转动打蛋盆一边翻拌可以使面糊更加均匀）。待粉类消失后，沿着橡皮刮刀边缘加入事先融化的黄油和牛奶混合液体，再把刮刀从面糊中间切下，大幅度混合均匀（同上翻拌手法）；

   
6. 第6步.

   将面糊从高处倒入烤盘，抹平，震一下震走大气泡，烤箱180°约12-15分钟，烤好的标准是插入竹签拉出不会有粘粘的面糊，最好烤至表面略有焦黄色；(图示不要过分脑补……)

   
7. 第7步.

   烤的时候做糖浆。水+糖小火至沸腾，用勺子不停搅动，沸腾后离火，冷却后加入一小匙朗姆酒。    趁热把蛋糕转移到冷却架上，上面铺一张和蛋糕片差不多大小的硅油纸。然后用手抵着翻面，撕掉原来在底部那层油纸。    接着将蛋糕切成6-8条长条，刷上糖浆；

   
8. 第8步.

   淡奶油+糖+朗姆酒打发至固态；

   
9. 第9步.

   在刷过糖浆的蛋糕条上抹匀淡奶油；

   
10. 第10步.

    将1条蛋糕从靠近手的一边卷起，放在转台或者盘子中心（如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以）； 以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以；

    
11. 第11步.

    用刀将蛋糕收尾处斜切，用手捧着蛋糕将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平，剪一条油纸将蛋糕包围起来，用夹子固定放进冰箱定型半小时；

    
12. 第12步.

    将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，用士力架和坚果装饰；

    
13. 第13步.

    切面是酱紫的，这次做的就没有上次的好，在给蛋糕条抹奶油的时候一定要多抹点，均匀平铺，不然就像我做的这样切面漩涡形状不明显；

    
14. 第14步.

    你以为这样就结束了？……

    
15. 第15步.

    麻烦把碗洗一下…………