猪肉冬瓜元宝饺

猪肉冬瓜元宝饺的做法说明

母亲给我送来自家小菜园的冬瓜，知道母亲打理小菜园的辛苦，所以格外珍惜着吃，之前做过红烧冬瓜、冬瓜羊肉汤、冬瓜土豆块和西红柿炒冬瓜。那天正好是立冬，想着应时应景吃顿饺子。冰箱里还有自家小菜园种的甜玉米，想起东方饺子王里有松仁玉米的饺子，味道还不错。于是突发奇想，准备好猪里脊肉、冬瓜和玉米，开始我的新尝试，效果还真心不错，所以写了菜谱，分享给各位小伙伴。
一种食物，倘若变换一种表现形式，也许就会多了几份新奇和食欲，也许家里的小朋友和大朋友就会被吃撑到哦~
（注：）如下菜谱是两人份用料，家人多的话可适度增加。

猪肉冬瓜元宝饺的食材和调料

猪里脊肉	250g
冬瓜	250g
玉米	半个
雪花粉/水饺粉	400g
料酒、生抽、花椒粉、植物油、香油、盐、葱姜末	依个人口味适量

猪肉冬瓜元宝饺的做法与步骤

第1步.
准备好雪花粉/饺子粉，先和饺子面。
第2步.
分多次且少量往面里加水，用筷子和成絮状。
第3步.
当面已成絮状后，洗净手后把面揉成光滑柔软的面团，此步骤也需多次且少量加水。盖上盖子，静止面团30分钟。
第4步.
在静止面团期间，备好饺子馅食材，猪里脊肉、冬瓜、玉米，做饺子馅。
第5步.
猪里脊肉改刀切丁。
第6步.
手工剁成肉馅。个人认为手工肉馅比料理机的肉馅有口感，而且两人份量工作量也不大。
第7步.
冬瓜也是先切成小方丁。
第8步.
再用刀把冬瓜丁切碎些，这样使冬瓜丁容易入馅。
第9步.
冬瓜馅已完工。
第10步.
玉米搓粒儿备用。
第11步.
肉馅先多次且少量加入清水，顺一个方向搅动，使肉馅上劲儿，这样肉馅吃起来滑嫩。把冬瓜丁、玉米粒放入上好劲儿的肉馅中，依照个人口味加入除盐的各种调料拌均匀，最后加入盐，即成饺子馅。若放盐早，冬瓜可能会出水。
第12步.
饺子馅准备好后，面也差不多静止了30分钟，均匀揉面后分成重量差不多的小剂子。
第13步.
正常擀饺子皮。
第14步.
像正常包饺子，把馅放入饺子皮中间。
第15步.
对折饺子皮，顺次把饺子皮的两边捏在一起，要尽量捏紧实。
第16步.
把对折面捏紧实的饺子放面板上，双手一起顺次按压饺子皮边缘，使饺子馅集中到中间位置，饺子肚鼓起。
第17步.
拿起按好的饺子，使饺子圆弧面向着自己的方向，双手同时捏住饺子两个边角，向中间叠捏，使之成元宝形状。
第18步.
一个猪肉冬瓜元宝饺子做成了。
第19步.
重复以上步骤，包好元宝饺子。
第20步.
饺子开水下锅，看到所有饺子都鼓肚儿，说明饺子已经煮熟了，出锅准备吃饺子。
第21步.
可以看到晶莹剔透的冬瓜丁儿。
第22步.
还有香甜软劲的玉米粒。