布朗尼 Classic Brownie

布朗尼 Classic Brownie的做法说明

布朗尼几乎是所有北美咖啡馆必卖的重要甜点之一！！一个阳光明媚的午后，一杯咖啡，一口布朗尼，好不惬意。

20cm * 20cm烤模

1.
将低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛，备用。
2.
准备一锅热水，用来加热融化巧克力。取一只厚底耐热的玻璃碗，放进64巧克力（A）和黄油，采用蒸汽（碗底不在水中，即碗底与水仍有距离）隔水加热至巧克力和黄油完全融化即可离火，过程中要不断搅拌。离火后让巧克力酱静置放凉备用。
3.
在搅拌碗中加入3颗鸡蛋，搅拌均匀后倒入砂糖并以高速打发2分钟。再加入微温的巧克力酱，以中速混拌均匀。继续加入玉米糖浆、香草精和朗姆酒，以中速混拌均匀。少量多次的加入预拌好的可可面粉，以低速混拌均匀至粉完全消失。
4.
将烘培纸折叠成与烤模同等大小的立体形状，在烤模内涂上油，然后将烘培纸放入，贴平。
第5步.
将巧克力面糊缓慢的倒入烤模中，轻敲烤模帮助气泡排出。在表面均匀的铺上巧克力（B），辅助以竹签深入面糊里，来回滑动面糊帮助气体排出，同时，也帮助巧克力（B）埋进面糊中。
6.
烤箱预热至180度，中层，约22分钟。接近完成时，用竹签插进面糊中，若无任何面糊粘粘即可出炉。出炉后，使其完全冷却，约1小时。
7.
然后切割成9块即可食用。