中种肉松吐司
中种肉松吐司的做法说明
使用到的是东菱4706W面包机（即TM018云智能款）中的中种肉松吐司云食谱！
中种肉松吐司的食材和调料
| 牛年（主面团） | 80g |
| 砂糖（主面团） | 55g |
| 盐（主面团） | 2g |
| 黄油（主面团） | 25g |
| 鸡蛋（主面团） | 1个 |
| 高筋面粉（主面团） | 200g |
| 酵母（主面团） | 2g |
| 高筋面粉（发头材料） | 100g |
| 水（发头材料） | 70g |
| 酵母（发头材料） | 2g |
中种肉松吐司的做法与步骤
- 第1步.
将发头材料放入面包机搅拌均匀 即可。
- 第2步.
放在常温或冰箱冷藏发酵4-5倍大。
- 第3步.
按照配方分量要求准备原材料。
- 第4步.
先加入盐，糖，鸡蛋，牛奶和酵头等原材料。
- 第5步.
然后加入面粉和酵母，酵母要面粉里挖小洞放，接着将面包桶安装到面包机中。
- 第6步.
按屏幕下方的一键制作按钮，启动程序，搅拌，发酵，烘烤，整个面包制作过程机器自动运行。
- 第7步.
面包机工作第一次搅拌完成 ，进入发酵阶段。
- 第8步.
面包机工作第二次搅拌完成 ，按暂停面包机取出面团整形。
- 第9步.
将面团揉长。
- 第10步.
擀长排气翻面放上肉色松卷起圆柱形。
- 第11步.
再将其面团放入面包机发酵，按下“继续制作”按键。
- 第12步.
面团在第三次发酵中过程中，再发酵至3.5到4倍大，然后程序会自动进行烘烤。
- 第13步.
程序时间走完提示音会响，将其面包桶取出倒出面包放在网架上放晾切片食用。
- 第14步.
成品。
小贴士
1.面粉一定要使用营养成份表每100克含13以上的高筋面粉。
2.使用电子秤秤材料。
3.使用有效的酵母或耐高糖酵母。
4.夏冬季节适量增减酵母。
