口水鸡
口水鸡的做法与步骤
- 1.
首先把鸡腿剔骨 方法是沿着骨头用剪刀剪开一个缝然后用比较锋利的刀把肉剔出来即可（因为有点血腥所以没拍照片）
- 第2步.
用牙签把肉固定好 放到铺满姜片的盘子里 表面抹上料酒或白酒
- 第3步.
锅里水开后上屉蒸十五分钟 蒸鸡肉过程中可以把花生碎和白芝麻在锅里炒香备用（注意是干炒 不放油哈）
- 第4步.
蒸好后趁热取出直接放到凉水盆里 盆中最好放冰块（没有就不放）用凉水激一下的肉皮吃起来QQ的有劲道那样
- 第5步.
碗中放辣椒粉花椒粉盐味精（花椒粉可以多放点感觉麻麻的好吃 盐少放因为后面还要放生抽）花生油烧热直接浇上做成红油（花生油也可以用色拉油+香油代替 但是花生油比较香）做好的红油中放三勺生抽一勺陈醋两勺白糖再把蒸鸡肉出来的汤倒一些进去搅匀
- 第6步.
做好红油汁后把鸡肉捞出切好装盘 撒上葱姜蒜香菜
- 第7步.
最后把红油汁均匀浇到鸡肉上 撒上花生和白芝麻即可
