肉桂苹果软欧

肉桂苹果软欧

肉桂苹果软欧的做法说明

本来想拿肉桂苹果做披萨，媳妇却想吃面包，于是就这么胡做了一番，味道还不错👍内馅可能会有点稀用漏斗控干水分或稍多加点水淀粉使其变得粘稠。ps：方子写的粗糙，也没步骤配图，还望大家见谅！纯属自己做着玩，犹如更好的意见还望相互交流学习！

肉桂苹果软欧的食材和调料

面包用料
高筋面粉	200g
全麦面粉	45g
低筋面粉	50g
酵母	4g
盐	4g
细砂糖	25g
蜂蜜	8g
牛奶	210g左右（根据面粉吸水性决定）
黄油	30g
老面	50g
内馅
苹果	250g
葡萄干	20g
核桃仁	20g
黄油	20g
肉桂粉	1匙
细砂糖	50g
水淀粉	2匙
柠檬汁	1匙

肉桂苹果软欧的做法与步骤

1.
除黄油以外的所有材料混合，揉到扩展阶段加入黄油直至手套膜
2.
基础发酵至两倍大，面团醒发不过度不回缩
3.
开始熬制馅料：黄油入锅小火熬化加入切小块的苹果，待苹果变软粘稠加入糖、葡萄干、核桃仁、最后加入肉桂粉、柠檬汁水淀粉熬制粘稠，沥干水分放置备用
4.
排气整形（我是分了两份，也可以按自己喜好等量分4-5份），滚圆后静置15分钟醒发（用保鲜膜覆盖，防止面团表面变干）
5.
按照你喜欢的形状进行包馅整形
第6步.
二发40-50分钟至接近两倍大
第7步.
发酵结束后撒粉割包，烤箱中层190度20分钟左右

小贴士

1.内馅的糖可根据个人口味多加或少加
2.老面在软欧中的效果很棒
3.个人觉得和面的时候稍微稀点能使软欧保存更久一点

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