鸡蛋吐司
鸡蛋吐司的做法与步骤
- 第1步.
将除了黄油之外的材料都放入厨师机或者面包机，揉至面团稍光滑后加入黄油继续揉至能拉出大片薄膜为止，开始第一次发酵，至用手指按下去不反弹即为发酵完成。
- 第2步.
发酵完成后，挤压排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
- 第3步.
将分成小份的面团擀成长片状
- 第4步.
卷起
- 第5步.
卷好的三个面团放入450克吐司盒中，进行第二次发酵。
- 第6步.
发酵到8分满后，表面刷蛋白液，放入180度烤箱底层烤制25分钟。
- 第7步.
完美拉丝
- 第8步.
组织细腻！
小贴士
由于此方鸡蛋含量大，上色比较快，表面刷蛋液时只刷蛋白就可以，即便如此也得在烤制10分钟左右注意观察上色情况及时盖上锡纸。此款吐司发的比较高哦！开始揉面时比较稀，不必担心，揉到最后就成团了。
