广式馒头（一次发酵）

广式馒头（一次发酵）的做法与步骤

1. 第1步.

   低筋面粉+泡打粉混合过筛在操作台上，中间挖个洞（开窝），用手或者刮板，挖大一些等会水才不会溢出去。没有操作台那就用不锈钢盆，泡打粉的作用是辅助酵母发酵，可不加，我尽量还原一下老师操作流程就加上。

   
2. 第2步.

   把酵母、砂糖倒进窝里，倒温水混合，搅拌至砂糖溶化，用手指就行。（请确保你的酵母没有失效）

   
3. 第3步.

   砂糖溶化后倒进面粉窝里，用手指沿着内侧的面粉划圈圈，一点一点把面粉溶入水里，不要从外侧把面粉拨进去啊，水会漏出来的，水库穿了洞，水就淌出去了

   
4. 第4步.

   搅成絮状，然后揉成面团。揉成光滑的面团就可以了，大概十来分钟这样。

   
5. 第5步.

   家里有压面机的可以用压面机反复压几次面团，使之平滑光整。没有就用擀面杖吧。

   
6. 第6步.

   沿边卷起。

   
7. 7.

   快刀切除整齐切面就成刀切馒头啦，我把面团都做成花卷了，下次有图再补一张。

8. 第8步.

   花卷：擀几块饺子皮大小厚薄的，一块叠一块，中间压痕，撒葱花。（请原谅我的擀皮功夫😂😂😂）

   
9. 第9步.

   从边上开始卷起

   
10. 第10步.

    中间切开，就是两朵玫瑰花卷。

    
11. 第11步.

    醒发，锅里放水热一下，大概水温35°就可以，馒头放蒸帘上再放锅里盖上盖子，醒发25分钟，掀开锅盖查勘馒头有变大1倍就可以开锅蒸。中火蒸7分钟就可以啦。

    
12. 第12步.

    掀开锅盖：哇！香喷喷的广式馒头出锅啦~~

    
13. 第13步.

    这个是上课时候我们小组成员一起做的，准备上锅蒸