剁椒鱼
剁椒鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼去鳞，内脏，腮，清洗干净，打花刀，洒一点点盐沥水备用。盐切记不要洒多了，大概两颗黄豆那么多就可以了哦。
- 第2步.
姜葱蒜切碎，葱白切段。
- 第3步.
找只小碗装入切好的葱段，姜蒜，加三勺生抽、两勺料酒，一勺白醋，适量剁椒酱，拌匀。
- 第4步.
我用的是这种剁椒，一条一斤半的鱼放半瓶。
- 第5步.
将拌好的酱盖到鱼上抹匀，入锅大火蒸15分钟左右。蒸鱼的时候要等水开了再盖上锅盖。如果不会分辨鱼是否蒸熟，就拿根筷子插一下，能一下插到底，就是熟了。
- 第6步.
起锅，洒葱花，淋热油，上桌啦～
