南瓜高纤
南瓜高纤的做法说明
各种折腾南瓜，欧洲的万圣节快到了，要不要整个南瓜灯应应景
南瓜高纤的食材和调料
| 中种 | |
| 高粉 | 250g |
| 全麦粉 | 20g |
| 低粉 | 30g |
| 奶粉 | 15g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 纯净水 | 155～165g |
| 酵母 | 3.5g |
| 主面团 | |
| 白砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 馅料 | |
| 南瓜泥 | 150g |
| 白砂糖 | 22g |
| 黄油 | 11g |
| 表面装饰 | |
| 南瓜仁、黑芝麻 | 适量 |
南瓜高纤的做法与步骤
- 第1步.
中种中酵母用水化开与其他材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面材料混合，揉成光滑面团，分成3等份，每份约190克左右，室温松弛30分钟
- 第2步.
南瓜泥和白砂糖混合，小火加热至糖完全溶解，加入黄油，小火继续翻炒至水份收干
- 第3步.
取1份面团压扁，擀成大椭圆形，排气，翻面，整成长方形
- 第4步.
均匀抹上南瓜泥
- 第5步.
卷起，接口捏紧，表面粘满果仁
- 第6步.
依旧将3份面团整形并粘满果仁
- 第7步.
烤箱（湿度80，温度38）醒发40分钟左右
- 第8步.
烤箱180度，烤25分钟左右
- 第9步.
这样照好看些
- 第10步.
面包非常柔软，组织拉丝
- 第11步.
香甜可口的南瓜泥
小贴士
墙裂推荐这款
